1.7秒绝杀

比如，人类在盐湖边生活的吃东鹿就有舔食盐湖边盐花的行为，动物们似乎知道这些东西可以帮他们维持体内电解质的西的需外平衡。

而且这个本能不只是时候哺乳动物的专属，至少蚂蚁也有。加盐

2008 年发表在 PNAS 上的人类1.7秒绝杀一项研究很有意思：

三个棉花团，左边蘸盐水，吃东中间蘸糖水，西的需外右边蘸清水，时候放在离地 40 米高的加盐大树上。

最后所有的人类蚂蚁都聚集到了蘸盐水的棉花团上。

A “cafeteria experiment” of three cotton balls,吃东88看球直播高清录像 soaked in solutions of salt (NaCl), sugar (sucrose) and pure water laid out on a tree branch 40 m above the forest floor near Iquitos Peru. Ants from this colony ignore the sugar and go for the salt (left). (Mike Kaspari) 

甚至目前有一种说法，说大部分动物会有「渴盐感」，西的需外当身体盐分不足的时候时候，就会出现「渴望获取盐分」的加盐感觉，就像我们的饥饿、口渴一样。

从而帮助动物快速找到盐分来源。

人们最早发现食盐，很可能也是追随着这些动物的脚步。而当人类开始利用食盐的时候，人类也会用带有食盐的剩饭、剩菜去吸引动物走近人类身边，88看球直播高清法乙最终驯化这些动物。

牛、羊、猪很可能就是这样被驯化的。

人类之所以失去了这种对盐的敏感性，跟日常饮食中很少会「缺钠」有关。

即使日常饮食中完全不加盐，光是食物中的钠也能满足人体需求了。

当摄入钠减少时，身体会自动调节钠的排出量以保证电解质平衡，所以一般很少出现缺钠的现象。

只有当大量运动，汗液大量流失的极端情况下（比如高温作业者，重体力劳动者，运动员等），才会出现「缺钠」的问题，从而需要有针对性地补充盐分。

但是，人类还是保留了演化中对盐的渴求——因为我们能尝到咸味。适当的咸味会产生愉悦感，让我们感到食物更加可口。

咸味是一种「味觉粘合剂」，能够增强甜味、鲜味和酸味，让它们彼此融合，使食物整体的味型更加平衡。

我们现在之所以在吃东西时加盐，「补充电解质」的意义其实已经不是很大，而更多是口味上的追求。每日吃 6g 食盐已经是中国居民膳食指南里推荐的上限了，而这仅仅是一个矿泉水瓶盖

还不到的量。

大部分人日常生活中摄入的食盐都是过量的。2012 年的统计数据显示，中国居民平均食盐摄入量是 10.5g。

6g 食盐大概是这么多，一个矿泉水瓶盖没有填满

关于如何「限盐」的问题，《Understanding Nutrition》这本书刚好有专门一页提到了解决方案，我把它翻译出来，供大家参考：

大部分人的盐摄入量（或者说钠摄入量）都超过了他们的需求。如果能避免高盐食物的摄入，或者把盐罐从餐桌拿掉的话，对一些人的高血压情况会有改善。

刚开始吃不加盐的食物，可能会感觉「食之无味」，但当你渐渐适应之后，你会开始享受食物的「本味」。

这些策略有助于你降低盐的摄入量：

尽量选择新鲜、未经加工的食物。 

烹饪食物时，尽量少加或不加盐。 

烹饪食物时，选择没有加盐的香辛料（罗勒，香叶，大蒜，生姜，薄荷等），以及柠檬汁，醋，酒等调味品。

在上桌后也尽量少加盐。先品尝食物，再考虑是不是一定要加盐。 

购买预包装食品时，注意营养标签中的钠含量。

有可能的话，尽量选择不含盐或者低盐的食物。

以下这些食物，要尽量少吃： 

用盐水制备/腌制的食物（如酸黄瓜，德式酸菜，腌制橄榄等） 

咸肉、熏肉和加工肉制品（培根，火腿，午餐肉之类） 咸鱼、熏鱼等（凤尾鱼罐头、熏三文鱼等）

高盐零食（薯片，玉米片，加盐的坚果、饼干等）

高盐/高钠调味料（番茄酱，烧烤酱，照烧汁，味精，德式芥末酱等）

奶酪，特别是加工后的奶酪（特指除了鲜奶酪之外的品种） 

罐头汤料。

最新评论